現代廚房不再是簡單的烹調場所。最顯著的特點就是近年來較為流行的、具有專業品位的、外表專業化的商用廚房設備，不銹鋼灶臺、抽油煙機、烤箱已成為許多廚房必備的用品。

　　1.意在：實用的保護設備和設備，確保正常使用，延長使用壽命。

　　2尺寸：所有廚房。

　　3.作業規則

　　1)初加工廚師每天對蔬菜籃和蔬菜籃進行清洗、除垢。

　　2)打荷廚整理廚具，每日清洗更換調味盅;調料不足及時補齊，并為爐灶做必要的準備;每天收拾庫房物品，做好庫房物品的清潔作業。

　　3)廚師每天清潔爐灶：每天開飯前檢查爐灶的每個閥門，避免漏氣、漏油、漏水，并清潔爐體表面;每星期徹底清理爐灶的所有衛生死角。

　　4)砧板廚師負責冷庫的日常維護和清潔，配合工程部對其進行定期的維護和維護。

　　5)每一口主管隨時查看所在區域內的各種機器設備使用情況，督促廚師及時整理，誰使用誰擔任;如在使用過程中發現問題，不要自行修補，應向工程部報修，待機器設備徹底修補后再使用。

　　A絞肉機。對于電氣機械，使用前必須對電源插頭、電線實施檢查，保證使用安全;每次使用后及時整理，使用時要嚴格按照操作規程，嚴格按照操作規程操作。

　　B混合機。首先用來拌和面粉、肉醬等，更要注意衛生，每次使用后都要把粘結物清洗干凈;使用時要注意安全，嚴格按照操作規程操作。

　　以上就是廚房設備廠家為大家講解的如何管理商用廚房設備。我相信通過我的講解的大家都明白了，大家如果想采購廚房設備可以及時與我們聯系，我們竭誠為您服務!