寒冷的天氣使人們對烹飪不感興趣，更何況是清理油污的廚房。但是，餐飲、飯店廚房中的商用廚房設備每天都被頻繁地使用。廚房環境的清潔，甚至食物安全，維護保養是不可避免的。

　　1、每月檢查一次商用廚房設備的每個連接，插頭，插座等應牢固固定。

　　2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁，清潔烤箱中的風扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。

　　3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關和安全。

　　4、每個月檢查油炸鍋的機柜是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。

　　5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。

　　6、每月檢查一次蒸發器內的燃燒器，檢查空氣和天然氣混合裝置，以確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時更換。

　　7、每月檢查一次制冷設備的傳動帶，觀察其工作周期和溫度，及時調整除霜器。檢查冰箱門的密封裝置，確保冷卻效率。

　　8、每月檢查一次洗碗機的噴嘴、盒子和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查調整其工作溫度。

　　9、每天檢查廚房用具及設備表面的清潔及使用情況。

　　上述為大家介紹了商用廚房設備保養和維護的時間和方法，希望能幫到大家。